脆鹅肠选取肥美的活鹅，拿小刀沿着鹅的肛门划一圈，再把食指插入鹅的肛门内，然后旋转，再用力向外拔出。这样一来就可以取到最新鲜的鹅肠了，但是鹅受到的痛苦实在是目不忍睹。
今天鹅肠批发就教你一道脆鹅的经典制作方法
(1)鹅儿肠摘选洗净，入沸水迅速烫一下，沥干水，装盘。
(2)炒锅上火，放油烧热，投入红辣椒丝炸一下，趁热倒在鹅儿肠上，加入精盐，白糖，醋，花椒粉，味精，拌均匀即成。
折叠编辑本段制作过程
1.将脆鹅肠斜切成粗丝段、飞水后，入六成热的油锅中拉油后后倒出，待用。
2.锅内下少许余油，将洋葱粒，蒜末、生姜末放入锅中炒香，放入鹅肠，加入味粉、色拉油、蒸鱼豉油、花椒油，香红油快速翻炒至香透出锅即可。制作关键:脆鹅肠过油时间不能过长，保持脆度。
折叠编辑本段其他做法
脆鹅肠、蒜片、生姜丝、干辣椒段、酱油、牛肉酱制作方法:
１将脆鹅肠切段、用六成热的植物油炒至五成熟，出锅待用。
2.将生姜丝、干椒、味精、酱油、牛肉酱，放入锅中热炒，放入鹅肠，加热，放入蒜片出锅即可。制作关键:脆鹅肠过油时间不能过长，保持脆度。
